みっちーです。

ラーメン屋店長でもありガールズバンドのドラマーでもあるmitchyがキャラブレ覚悟で本音を赤裸々に語るプライベートなブログです

不思議な日

こんにちは、みっちーです🐯

 

Twitterの裏アカウントを作ってから、めっきりそちらのアカウントでの投稿がメイン(日課)になりつつありますが😅

https://twitter.com/hanare_chan

 

昨日の営業では、本当に不思議、というか、嬉しい、出来事が続けて起こり、今日は思わずブログに書き残したくなりました

 

わたしがハナレで営業するようになってから本当はもう既に一年以上が経っているのですが

途中休業期間が長かったり

ずっと昼だけの営業をしていたこともあってか

まだまだお店自体が町の人に認知されていないなーと思っている

 

そんな昨日はなんと、欅の前のラーメン屋時代の常連さんがハナレに突然来てくれました…!

 

お客さんの第一声は「ここにいたのかぁ!」(笑)

 

お店に入ってきた瞬間からもちろんわたしも気が付いたので、本当に驚きました😳

 

そもそも、欅の前のラーメン屋とは、、🤔

 

実は欅と同じ場所で10年くらい「あじまる」というラーメン屋を、今の社長と一緒に営業してたのです

 

コンセプトは今と全く違いまして

昭和歌謡が流れる、昔懐かしい店内の作りで

らーめんは、その頃から食材などには拘っていたものの

特にこだわりをアピールすることはなく

餃子や、酒類も豊富で

朝方まで営業しているようなお店でした

 

それこそ今では、一人のお客さんと長く会話したりするような接客は敢えてしないようにしている(全てのお客様に均等なサービスを行うため)接客スタイルですが

 

当時はお客さんと仲良くなるために(常連を作るために)たくさん話して接客する、いうならば居酒屋スタイルで営業していましたから

 

10年の間に、常連と呼べるお客様もそこそこついてくださってたわけです

 

それが突然

お店のコンセプトを変えてリニューアルしたい

という社長の意向で

 

あじまる」は

誰にも何も伝えぬまま

突然閉店することになりました

 

実はこれも

今いる客層を一新したいという考えの元

 

欅になっても同じ人間が経営するわけですから

同じお客さんが付いてくることを逆に懸念したわけです

 

とはいえ、10年人生を注いできたお店を

辞めることを誰にも伝えず閉店することは

わたしにとっても当時はめちゃくちゃ心苦しかったし

お客さんを裏切ったようで悲しい気持ちにもなった

 

だけど、起死回生を図るには

強い気持ちがなければいけないと思い

ここまで進んできたのです

 

話は逸れましたが

そういう経緯があり

 

欅になってから1年経った頃に

ようやく、わたしたちが営業していることに気がついてお店に来てくれる、あじまる時代のお客さんがいたりもしました

 

みんなそりゃ驚いて

「全然気づかなかった」って口を揃えておっしゃってました

 

ですが

味も、お店のスタイルも、全く違うわけですから

あじまる時代のお客さんが、また欅の常連になる率はとても低かったように思います

 

みんな大好きだった餃子もないし(笑)

接客も全く違いますしね

 

欅にリニューアルしてから2年くらい経ち、わたしも欅(本店)で働いていることがある程度認知されてきた頃

今度はハナレをオープンすることになりました

 

わたしは二号店であるハナレを任されることになったのでそっちに移動し

 

最近は、人も安定してきたので

本店に勤務することはほとんどなく、朝から晩までハナレでお仕事をするように…

 

それで、話を戻すと

今度はわたしが本店にいないからって

欅を辞めてしまったのではないかって

 

そのお客様曰く

心配して探していた、というのです…!

 

色んな近くのラーメン屋にも行ったけど、どこにもいないって

 

そりゃそうだ(笑)

 

それが実は昨日二件も、同じことが起こったので

本当に不思議な日だなぁと思ったのです

 

もう一人は、わたしの中学時代の同級生😂

 

こちらも、本店でわたしのことをすっかり見なくなったので

辞めてしまったのではないかと思ってたと😅

 

それほどまでに、まだまだハナレの認知度は低いんだなーということを思い知らされた日でもありましたが

 

わたしも今日この二人に会えて本当に嬉しかったし

 

やっぱりお店は、「人」で成り立っているんだということも改めて実感した日でもありました

 

まだ夜営業も始めたばかりで

安定するには時間も労力もかかるのでちょっとしんどい日が続きそうですが

 

こうやって求めてきてくれるお客さんがいるということが何よりの励みになる

 

疲れ果てた一週間の終わりに、心の元気をもらえた

そんな一日になりました☻

 

今日は月末の休み

事務作業です🥲

 

 

 

アカウント追加

こんにちは、みっちーです🐯

だいーぶお久しぶりの投稿になってしまいました

 

6月からHANAREの夜営業が始まり

分かってはいたけど

仕込みの量が2倍に増え

 

ブログという長文の壁をなかなか越えられず

半月過ぎてしまいました…

 

ただ、面白いことに

これでもかというくらい毎日ネタがあるので(大小問わず)

 

ツイッターの裏アカウントを作りました

 

これは完全なる「裏」で

初めての鍵付きです❤︎

 

お店のことがメインになるかと思いますが

もしよろしければフォロー申請してください

 

https://twitter.com/hanare_chan

 

取り急ぎ、ブログを見てくださっている皆様へのご報告でした

 

よろしくお願い致します🥺

集客とサービス維持のバランス

おはようございます、みっちーです🐯

 

お休みの今日、朝から雨で家でグータラが決定しましたが、ちょうど今日は誕生日で35歳になりました🎉

 

一昨年までは、毎年この時期はバースデーライブをやっていたので

準備している間にも「誕生日がくる」というのを感じずにはいられなかったのですが

去年も一昨年も、静かな誕生日なので意識してないと自分の誕生日すら忘れてしまいそうです😳

 

今週のはなれを振り返ります🐷

GWが終わった先週の営業は比較的落ち着いてたように感じたんですが

連休中、たくさん限定メニューを作った反動で

ここ最近はあまり限定をやらなくなってました

 

というのも

限定やりすぎて、通常のサービス(接客はもちろん、提供時間や、クオリティ、すべてのこと)が行き届いてないのでは?と感じ始めたからです

 

いつもと違うスープや、違う麺を作るとなると

当たり前だけど作業の工程がすべて変わるので

調理している側はめちゃ大変(笑)

 

試食や、調理のイメージなどはしますが

実際の営業はその時ぶっつけ本番なので

お客様の入り方やオーダーによって工程がモロ変わりする

 

わたしの中では、営業で調理をする楽しさはそこなので

テンション上がるしすーごい楽しいことなんだけど

あまりに調理に専念しすぎて、アルバイトさんの行動を見てなかったり

ホールの方に目が行き届かなくて

 

限定をやったとしても結局

満足して帰るお客様が少なかったら意味がない

 

むしろマイナスになってしまう…

 

という思いにかられるようになりました

 

 

限定をやる理由は二つあります

一つは、集客のため

 

ちゃんと告知して限定をすると

告知を見たお客様が朝から並んでくれたり

限定を目当てで来てくれるお客様が多いと

営業中に外に列が出来る確率が増えます

 

もちろん、お客様からしたら並ぶことは避けたいことだとは思うのですが

「並んでいる」ということがある種、通行人や街の人への宣伝になるのです

 

はなれはまだまだ、街の人から認知されていないから

たくさんお客様が来てくれるとそのような効果も見込めるため

人を育てたり、自分の調理技術も安定するなど、、

お店の準備が整ってきたら、定期的に限定をやろうと以前から考えていました

 

集客して売り上げを上げる

というよりは

お店の宣伝をする

という目的

 

 

限定をやる理由二つ目は

常連さんのため

 

週に何度も来て下さる"常連"と呼べるお客様が

はなれにも少しずつできてきたので

そういうお客様が飽きないためにも

メニュー数は多い方が良いと思っているからです

 

 

この二つが、限定メニューをやる主な理由

なんですが…

 

ただ、前述の通り

いくらお客様がたくさん来てくれても

そのお客様が満足して「また来たい!」と思ってくれなかったら意味がありません…

 

例えば、50人お客様がいらしたとして

その半数以上のお客様が、不満に感じる、または何も感じない、となってしまったら

どんなに売り上げたとしてもその日の営業はわたしにとっては意味がない

 

めちゃくちゃに落ち込んで終わります…

 

 

逆に、例えその日がものすごく暇で

極端であり得ないけど

10人しかお客さんが来なかったとしても

10人全員が満足して帰ってくれたら

そのほうが「今日やって良かった」となるし、その10人のお客様はまた絶対に来てくれるから

お店として本当に意味があることと思える

 

社長に、売り上げやばくない?と言われても

今日はお客さんの反応が良かったので明日以降に反映されます!

と、言える(笑)

 

 

話は長くなったけど

そういう経緯で、限定メニューをやることを少し考えるようになったのだ

 

なので今週は

オフレコ(告知なし)で限定をやったりしていた🤭

 

限定をやる理由二つ目の

「常連さんのためにやる」という理由で

 

 

告知をするときよりもちろん全然緩やかな入客にはなるが

限定をやりながらも、一人一人のお客様にしっかり対応できる

 

本店は、人員もしっかり揃っているので

行列ができてもクオリティを保ちながら営業することができるが

はなれはまだまだ…

 

今のはなれの成績で考えたら

正直まだ2人営業が妥当なところ…

 

時間はかかるかもしれないけど

料理、サービスのクオリティを守り「欅ブランド」を保つことで、少しずつお客様を増やしていく

 

ある"一定のライン"を超えてきたら

レギュラーの人員を増やすことができるので

それまでは少ない人数で個々のレベルアップを目指す💪

(人件費も原価なので難しいところです🥲w)

 

 

もちろん、もう告知なしで限定をやらないわけではないです!

 

使ってみたい粉が届いたので

麺作りも継続していきます

 

夏に向けて新メニューも作りたいので、それに合わせた麺を考えてます

 

(欲を言えば、新しい切り刃も欲しい…社長…🥺)

 

人選的に「行ける!!」と思う日には告知ありでしっかり限定をやります

 

そして、、まだ発表してませんが

6月から、なんと、はなれも夜営業を始めます!!!!💨

 

営業時間が短く、夜営業をしていないことも

認知されにくい要因の一つとずっと思っていました

 

まだみんな教育途中ではありますが

人員は揃ってきたので、やってみます

 

営業時間は

11:00〜15:30(⇦30分延長!!)

17:00〜20:00(⇦本店より早くオープン!!)

 

時短営業が続きそうなので、通常で20:00閉店に決めました

 

よろしくお願いします🥺

 

みっちーとまなみのインスタライブvol.1

こんばんは、みっちーです🐯

 

昨日は、ステファニーズのベーシストまなみちゃんと二人でインスタライブをやりました!

 

観てくれた皆さんありがとう

アーカイブはわたしのインスタアカウントから観れます☺️

https://instagram.com/mitchyz24dr

 

最近は、ラーメン作りに勤しみすぎて

わたしがドラマーであることを知らない人もいるのではないか🤔と思いますが

 

今回久しぶりに

ドラマーとしての姿をお見せできて良かったです(笑)

 

 

1月に、渋谷クアトロで、ステファニーズはワンマンライブを行う予定でしたが

この時期、一日のコロナの新規感染者数が2000人に登っていた頃で

やむを得ず、ライブを延期することにしました

 

それからもうすぐ半年が経とうとしていますが

未だに終息の糸口すら見えない状況は続いており

ライブ活動をどのような形で再開したら良いか

答えが見出せず

チケットを購入してくださった皆様には何の情報もお伝えすることができず、ただただ申し訳ない気持ちでいます

 

それから春にかけて

時期的に、わたしも少し仕事が忙しくなってしまい

メンバーとスタジオに入ることもままならなかったのですが

最近は少しばかり余裕が出てきたので、まずはリズム隊で、ということで

5月に入ってから二人でリハスタを再開しました🥁

 

スタジオでふと、

いつかのライブ音源に合わせてやってみよう!という話になり

ほんのお遊びでやってみたら

これがめちゃ楽しくて(笑)

 

普通にこれでインスタライブやったらライブ感あるし、MCとか当時のままとか、つっとみどころもあるしおもしろくない?😁

ということで

 

昨日のインスタライブ配信になりました⚡︎

 

配信する上での音響とかもなかなか整ってない上に

ただただ音源を流してそれに合わせて演奏する

というちょーアナログ式な演奏方法

 

しかも、相手はライブ音源ですから

曲の途中で速くなったり遅くなったりは当たり前…

 

自分たちの演奏だけど、予期せぬテンションUPがあったりして(汗)

かすかな音だけで、合わせて演奏するのは難しかったんだけど

それはそれで自分ら的にはめちゃ面白かった(笑)

 

聴いている皆様にはお粗末な部分も多々あったと思いますが、、ご勘弁ください🥲

 

 

再現したのは

2019年8月11日@下北沢CLUB Queで開催された

クラヤマナオキ主催『夏のVIVA YOUNG』

共演は

THE NEATBEATS

w.o.d.

 

確か、翌日から関西への遠征も入っていて

なかなかに多忙なお盆シーズンだったのを覚えてます

 

主催のクラヤマさんには、ステファニーズ非常にお世話になっていて

いろいろな音楽を教えてもらったし

本当にたくさんのバンドと共演させて頂いたり、引き合わせてくださり

 

何より

わたしたちの音楽を認めて褒めて応援してくれる(笑)

こういう業界の中でも本当に信頼できる大人の一人であるクラヤマさん

 

ビバヤングにもたくさん出演させて頂きました!

 

その中でもこの日は

ステファニーズ的に超絶攻めてるセットリストだったので

再現したらおもしろいかなと思って選ばせてもらいました💪

 

*セットリスト

1.THE STEPHANIESのテーマⅡ

2.CANDY GIRL

3.Alright only tonight

4.SEASIDE #1

5.LUCY! LUCY!

6.BIRTHDAY

7.Wily Monkey

8.HACONIA

9.Baby, I love you

10.テディ

 

インスタライブスペシャルen.

11.ハロー☆ヒーロー

 

インスタライブスペシャルop.(ウクレレアコースティックver.🌺)

1.モグラ

2.グッナイ☆ベイビー

 

正味1時間のインスタライブでした💦😇

 

画面越しとはいえ

オーディエンスがいると思うと俄然張り切ってしまい

全力を上回る全力での演奏で

めちゃめちゃ疲れましたが

そのおかげで、本当にライブをしているような感覚になりました

 

叩きながら歌って、叫んで、揺れて、笑って、、

わたしの演奏スタイルは

「ドラムを叩く」ということだけに収まらなかったんだ

ということを再確認できた(笑)

 

 

ステファニーズのライブでは

一番最後に「テディ」という曲を演奏することが多いのですが

その曲に入る前には必ず

ボーカルギターのSHIROがMCをします

 

今まで散々、ふざけたりどうでも良いMCを(わたしが)繰り広げてきたのが一変

 

オーディエンスの心に残るMCを最後にSHIROがしてくれるのです

 

この日のMCの締めくくりは

「みんな健康で、また来年も会いましょう」

(だったかな?笑)

 

 

何気ない一言だったかもしれないけれど

それがこんなに身にしみることになるとは思わなかったなぁって

 

みんなの健康が脅かされたり

日々の楽しみが奪われたり

 

そんなことは、あの日誰も想像しなかった

 

来年の夏も

ライブハウスで習字書いて(夏ビバに限る)

ライブして

酒飲んで

寝不足で翌日また車運転して遠征に行って(飲酒ではないです)

 

それが当たり前に

ずっと続くと思ってたよね

 

 

今は、こうしてスタジオで配信することだけで精一杯で涙が出そうになるけど

 

小さいことでも

楽しいと思うことを続けていきたい

 

それを続けてたら

また"本当の"ライブができるようになるかな

 

 

お粗末ではあったけど

昨日のインスタライブはわたしにとっては大きな一歩だった気がする

 

第二弾

また適当に面白いこと見つけたら配信するのでこれからもよろしくお願いします💛

 

 

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大人の責任

こんにちは、みっちーです🐯

 

この前仕事帰りにコンビニに行ったら

NO「いらっしゃいませ」

NO「返事」

というスタンスの

アルバイトの店員さんに運悪く当たってしまいました

 

「袋ください」という私の言葉に対して返事がなかったので

いつもの癖で(新人さんに教育する時、返事がないことは聞こえてないと見なすので何度も繰り返し伝える)

2回、「袋ください」と大きめに伝えたら

「は?聞こえてますが」という顔をされました

・・・・

すごーく、嫌な言い方ですけど

コンビニに行って接客で満足したいとかこれっぽっちも思ってませんが

 

わざわざ、お客さんを嫌な気持ちにさせる必要ありますか…

 

「いらっしゃいませ」や

受け答えの返事は

仕事をする上で最低限ではなかろうか…

 

そんな、どえらいこと求めてはないのですよ?と、思ってしまったよ

 

確かに

声を出したり、喋ることってものすごくエネルギーを使いますから

疲れますよね、わかる

 

では聞くが

君が仕事で省エネしたそのエネルギーは

いつ使うんだい?(笑)

 

いつか使う時のために貯めているのか…

 

わからないけど

 

 

最終的に、値段を伝える声すら聞こえなかったので

「何言ってるか全く聞こえないです」

って、言ってしまった!はじめてのクレーム!これがクレームなのか!(笑)

 

そしたら多分

「今喉痛くて」

って

ものすごく小さい声だったので聞き取れてないですが多分

そう言われました

 

知らんがな!(笑)

君の体調を客に察しろと言うのか

そんなハイレベルなお客さんいませんがな!

という怒りのツッコミ(もちろん心の中で)

 

自分も接客業をしているからか

さすがにこれは信じられなくて

ぶつけようのない怒りを押し殺し(押し殺せたかはわからない顔には出てたはず)

 

たかがコンビニに行っただけで

なんで仕事終わりにこんな気持ちにならなきゃいけないのか

悲しくて泣きたくなりました

 

その時は

ただそのアルバイトの子に怒りの矛先が向かったんですが

冷静に考えてみて

それを放置している大人にものすごく責任があるのではと思ってきたんです👊

 

このブログでも何度も書いているように

教育することって

ものすごくエネルギーいるし

"いちいち"しんどい

 

毎日ほんの小さなことでも

見逃すか、見逃さまいか

そんな葛藤の連続です

 

でも迷ったときには、必ずお客様のことを思い出すように私はしている

 

アルバイトの「これ」を見逃すことで

お客様にいつかご迷惑がかかるかもしれない

 

それは私にとって魔法の言葉みたいで

 

そう考えると

教育することが億劫にならなくて済む

 

 

コンビニの彼は言ってしまえば

まだ産まれたての赤ちゃんみたいなもので

 

何もわからないのだ

 

何もわからず

レジに立たされている

 

必要最低限の言葉も

そもそもそれがなぜ必要かも

何も教育されないでそこに放置されている

 

からしたら

何も知らないのに

お客に一方的に嫌なことを言われて嫌な気持ちになった

 

そう言うことなんだと思う

 

そうしてそれが続くことで

仕事がもっと嫌いになる

 

そうさせてるのは

教育を放棄したわたしたち大人であり

彼も被害者なんだと

可哀想に思えてきました

(あの時の彼への怒りはどこへ😇)

 

 

 

そんなことがあったので

自らを奮い立たせるように

より一層アルバイトさんへの教育に力が入った水曜日なのでした(この日出勤だったバイトさん、おつかれw)

 

そう考えてみると

「良いな!」と思う接客をしてくれるお店って

正直、正直ね!

正直、近場にはない、、、、、、、、(悲)

 

私はよく、夜ご飯にマク◯ナルドを買いに行くことが多いんですが🐷

 

昔はスマイル0円で販売してくれていたお店でさえ

最近は笑顔を見たことがないし

むしろめんどくさそうに対応するスタッフが多いように感じる

 

たまーに

原石を発見したかのような出会いがあることもあるが(うちに引き抜きたいと思ってしまうw)

 

そんなのごくまれだなぁ…

 

私は昔から

ディズニーランドやスターバックスの接客がとても好きで

今でも自分の接客のイメージには

その二つがあり

学生の頃はよく通っていたし

そういった本も読み漁って勉強したりしてたんですが

 

最近はどちらにも行ってないので

どうなんだろうな?

 

社会全体的に、接客サービスの質は落ちているのかな

 

そこに価値がなくなってきているのか

 

そんなことを考えてしまいますよね

 

 

コロナでなかなか色々なところは出歩けないし

飲みにもいけないし

 

でも休みの日くらい

気持ちの良い接客をしているお店

こだわった料理を出しているお店に行きたいなー

 

自分の仕事のクオリティを上げるためにも

良いお店に行ってインプットしたいんです

 

本やネットからの情報ではなくて

自分で体感することが重要だと思っているので

 

おすすめがあったら是非教えてもらいたいです

 

母の日

こんばんは、みっちーです🐯

 

今日は母の日!

 

うちは昔から

そういった様々な行事を大切にする家族なのです

 

パンチパーマで超強面の父が

見た目によらず

人一倍

行事や記念日を大切にする人だったので

 

物心ついた時から

誕生日にはみんなでお祝い

それぞれがプレゼントを贈り

 

父の日母の日

クリスマス

 

バレンタイン

ホワイトデイ

 

父と母の結婚記念日まで

 

とにかく、家族にとっては大切な日がたくさんあります

 

 

母の日には

父は必ず、母に花束を贈っていました

 

今日は私も仕事で

一緒に食事をすることもできないし

 

でも今日、

母の日に、どうしても花束の贈り物をしたくて

 

休憩時間に自分で実家に届けることにしました

 

母が家にいたら、直接渡せてラッキーですが

 

仕事で留守だったとしても

帰ってきてこの花束を見たら

それはそれでサプライズになるかと思ったのです

 

家に帰ると案の定

母は仕事らしく

実家には犬しかいませんでした🐶

 

 

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帰ってきてこんな花束が置いてあったら

もしかして

お父さんの仕業?と思うのでは😁

とか母の反応を色々と考えたりして

 

 

お花屋さんが

紫のカーネーションは珍しく

この時期にしか出ないと言っていましたが

 

あとから聞いたら

花屋で働いている母も

カーネーションは初めて見た!と驚いていたので

選んでよかったな☺️

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近くにいるのに

なかなか会いに行けない娘ですが

いつも娘たちのことを気にかけて連絡してくれる

大好きな母です

GWありがとうございました!

こんばんは、みっちーです🐯

 

GWはらーめん三昧(作る方)でした🍜

 

世の中は緊急事態宣言中で、周りのお店は酒類の提供ができないため休業せざるを得ないお店もある中で

営業できることをありがたいことと噛み締めながらがんばりました

 

そしてGWは限定ラッシュでした!😂

 

5/2

たんたんつけ麺

スペシャル麺に合わせて

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5/3

煮干つけ麺(醤油)

スペシャル麺に合わせて(限定10食)

牡蠣まぜそば

TAIWAN飯

☆写真がない!☆

 

5/4

煮干塩つけ麺(昆布水あり)

牡蠣まぜそば

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5/5

煮干醤油らーめん

※モチピロ麺に合わせて

牡蠣まぜそば

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毎日限定に挑戦しました💪

 

 

限定の"モノ"に合わせて、麺を変えるのは労力もいることですが

せっかくの連休で、普段昼営業だけでこられるタイミングがない方にも

美味しいものを提供したいし

はなれのこだわりも知ってもらいたい

 

それに

これだけ限定を販売することもなかなかないので

試しに作ってみよう!という気持ちで

ちょっと夢中になって製麺してしまいました(笑)

 

このGW中に色々試してみて

これから、はなれをどういう風に展開していくか

ということも少しずつ見えてきた気がするので

 

妥協せずに

やりたいこと、やってみたいことを

実現していこうと思います

 

 

それから、5/3の営業では

オープン時間が10分遅れるという失態をしてしまいました

 

限定メニューの調整が時間内に終わらず

そのような事態になってしまいました

 

しかも

その日は路地を曲がるところまで

オープン時にお並びを頂いており

たくさんの方にご迷惑をおかけしてしまいました

 

また、営業スタッフも

新人を含めての営業だったので

お待たせした上に至らない部分も多々あったかと思うと

本当に申し訳なく思います

 

自分の力量不足もあり

そのような事態を引き起こしたことをお詫び申し上げます

 

その日の営業では

メンタルを戻すのになかなか時間がかかってしまいました

 

なぜならそれは、従業員に対して

満足に営業ができていないことへのストレスや不満が抑えられなかったということが、営業中の、私の心の大半を占めていたからです

 

ですが

営業の途中で

ふと冷静に周りを見てみると…

 

一生懸命動いてくれている

若い二人のスタッフ…

 

あぁ

二人とも全力を尽くしてくれてる、と

 

わからない、できない、忙しい

そんな中で

誰一人手を抜くことなく

 

今の自分にできることを精一杯やってくれている…

 

それなのにわたしは…

そんな二人のことを不満に思うなんて

筋違いもいいところだ

 

 

全員、全力を尽くしているのだから

これが今の精一杯なんだ、と

 

それを認めた瞬間

急に気持ちが楽になり

 

自信を持ってお客さんの顔を見れるようになりました

 

 

限定をやってたくさんのお客様を集めることにばかり目がいってしまい

 

このメンバーでどれだけのことができるのか

 

お客様へのサービス面を考える上で

冷静な判断ができていなかった

自分に責任があると

 

全てのことが腑に落ちたのです

 

 

もちろん、わたしも全力で営業していましたが

それこそが今の私の実力であり

 

若い二人のフォローもできず

調理だけに必死になりすぎてしまったことを

 

営業が終わり心から反省しました

 

落ち込みMAXで

次の日はもう、限定はできない、やらないと社長に申し出たのですが

 

デフォのスープだけでは足りなそうだったのでやらざるを得なく、、

 

ならば人員を増やして万全の体制を整える!

そして人員を増やすからには限定にもこだわって集客をしっかるする!と

 

次の日に備えて

 

それ以降は、反省も踏まえた営業ができたと思います

 

そういうことも含めて、、

本当に色々なことが勉強になったGWで

 

からだは疲れましたが

今の自分に足りないこと

これからやるべきことがわかったので

 

休む間はないですが

また次に向かっていきたいと思います

 

また、、5月からは

今まで、日曜祝日は昼営業のみだった本店も

夜営業をやることになったので

さらに休む間がなくなってしまい🥲

 

家族や友人にも、なかなか会う時間が作れなくて辛いのですが

 

前にこのブログでも話した『母になったともだち』が

このGW中に食べに来てくれたり😊

双子の姪っ子『シャンシャン』がオープン前に顔を見せてくれたり😍と

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コロナでなかなか会えないけど

「ここにくればみっちーに会える」と言ってお店に来てくれる、ともだちや家族、それから、ステファニーズのファンの皆様

 

本当にありがとうございます

 

こんなに休みがないわたしなのに

会いたい人に会えて

元気を保てているのは

足を運んでくれるみなさんのおかげです

 

ライブハウスだろうが

ラーメン屋だろうが

 

どこだっていい

 

わたしの"居場所"を保つ努力をこれからもしていきたいと思っています

 

 

5月はわたしが一番好きな季節

 

やりたいことに向かっていかなきゃ、