"たんたん"つけ麺でした🤗
こんばんは、みっちーです🐯
ということで、本日の限定は
HANARE風たんたんつけ麺でした！
7時過ぎに店行ってまずは麺から😪
限定なんだから、色々試してみたら？との社長に言われたので
本店でお馴染みの
北海道産春よ恋と、はなれでメインで使っている外麦を半々くらいでブランド
+全粒粉(つぶつぶです)で
通常のはなれの手揉み麺も、もちもちを売りにしているのですが
それより更に加水を2%上げた
ちょーもちもち手揉み麺にしました
つけ麺の限定
というのは決めていたので、麺は長めにカットして
いつもより太く切り出したので
強めに揉んで平打ち感を出しました
朝から汗かいたわ
でもおかげで美味しい麺ができたと思う🥺
TAIWANまぜそばを限定でやったときに、自家製肉味噌を作れるようになったので
前からやりたかった坦々麺をつけ麺で挑戦したのですが
たんたんに重要なごまペーストが思ったより量取れなくて、残り10玉残しで完売してしまいました💦
本店では辛い系メニューがないので
はなれでは
坦々麺とか、ピリ辛とか、
柚子胡椒とか、
辛い系、刺激系を今後も展開していきたいと思ってまふ⚡︎
ほんのちょい余ったごまペースト使って
たんたんまぜそばを賄いにしてみたけど
これも良い感じでした
賄いなのでトッピングしょぼですが（笑）
たんたんｲｲﾈ
で
明日は、たんたんつけ麺販売できないのですが
この美味しい麺がはんぱに10玉残ってしまったので🥺
煮干スープに合わせてつけ麺を販売する予定
大盛不可、10食です🙇♀️
プラス
牡蠣まぜそばを予定しております
肉味噌も少し残ったので、数量限定でTAIWAN飯も🔥
GWも折り返しですが、まだまだ限定祭りはつづく…
本店に負けてられませんので頑張ります
今日もフットマッサージャーの力を借りておやすみなさい
フットマッサージャー解禁
こんばんは、みっちーです🐯
いま、このフットマッサージャーをしながら執筆してます
最近足の疲労感にとても悩まされていたので(特に足の裏🥺)
少し値を張りましたが
誕生日月ということで思い切って購入しました（笑）
とっても良い感じ〜🥺🥺🥺✨
日々の疲労が蓄積されてか
しっかり横になって休んでも朝起きると足がいた〜い
年齢を感じる今日この頃ですが
歳をとったからこそ
高額商品購入で乗り切るという術も手に入れられました
複雑ですが(苦笑)
明日は限定のつけ麺をやる予定です！
というのも、、
朝からいつもと違う麺を作ってみて、試食して、よければ、、
なので
どうか良い感じであることを祈っててください
前からやってみたかった、辛い系のつけ麺です🔥
今夜はこのフットマッサージャーの力をお借りして
明日に備えて寝ます〜
カラーバターに初挑戦🎨
こんばんは、みっちーです🐯
世の中GWが始まりましたね！
わたしは、そのGWが終わるまでは休みなしのはずでした…
本日はなれはお休みでしたがわたしは本店に出勤予定⚡️
ですが、、アルバイトさんも少しずつ育ってきたこともあり
社長のご配慮で😅夕方までお休みを頂けることになりました〜✨うれぴ
とはいえ、急な休みでしたし
外は雨だし、
緊急事態宣言中だし、、
夕方には出勤だし、、、、
ということで
前に買ったまま使うタイミングがなかった
"ヘアバター"をやってみよう！
と急に思い立ちました
先月、1年ぶりに美容院に行き
ブリーチした髪がようやく良い感じに色落ちしてきていたので
憧れていたインナーカラーに挑戦💪
《インナーカラーとは》
https://mugen-group.co.jp/column/inner-color/
わたしは、きゃりーぱみゅぱみゅ(https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%8D%E3%82%83%E3%82%8A%E3%83%BC%E3%81%B1%E3%81%BF%E3%82%85%E3%81%B1%E3%81%BF%E3%82%85)に憧れる系バンドマンなので（笑）
やっぱり髪のどこかにピンクを入れたい願望が昔からありました
はじめてのカラーバターだしうまく発色するか心配だったので
今回は控えめに色を入れてみましたが
なかなか良い感じに発色☺️
ただ、控えめにやりすぎて
強風レベルで風が吹かないとピンクが垣間見れないので⚡️
勇気を出してもう少し顔のサイドにもピンクを入れればよかったと後悔🥲
でも初めてカラーバターを使ってみて
全体をセルフカラーするより全然楽だし
そもそもトリートメントだから髪がギシギシすることもなく
お風呂場が真っ黒けになることもないので(経験者のみぞ知る)
35を目前にして
カラーバターちょっとハマりそうです😍👍
いろんな色を集めようかな
今はなんとなく、何をするにも億劫な気持ちになるようなご時世ではありますが…
ほんの少しだとしても
自分の気分を上げられるようなことは率先してやってきいたい🌸
明日からまたお仕事🍜頑張ろう〜
※GWは何かしらの限定をやる！
そしてGW明けたら楽しみにしてることがあるから頑張る😤🥁
限定営業ありがとうございました！
こんばんは、みっちーです🐯
いつから書いてないのか！
またまたお久しぶりの執筆になってしまいました🥲
4月に入ってからというもの
新学期という季節柄か
アルバイトの募集が多くあるので…！(ありがたや)
電話対応や面接
そして採用したら新人教育と…
少しバタバタした日々を過ごしておりました
3〜4月にかけてはなんとっ
既に6名のアルバイトさんが新たに加わってくれたので
(しかもまた明日から怒涛の面接3連チャン！)
来月のシフトを組むのが逆に大変です💦（嬉しい悲鳴😱）
そして今週は
本店の厨房内改装があったので
はなれで三日間限定をやりました
そんなこんなでとっても忙しかったのであります
この三日間は本店が休みの分、はなれでなんとか頑張るぞ💪ということで
本店で限定をやる時も
いつもは麺までは新しく開発する余裕がなかったのですが
今回はどうしても
このらーめんに合わせた麺を作りたくて
数日前から空き時間で試作をしてました
福島の白河らーめんによくある
ピロピロ手揉み麺を目指し
もちろん切り刃も新しくしましたが
手揉みで極限まで再現しようと頑張りました💦
手揉みに相当時間がかかったのもありますが
手揉み加減で茹で上がりが変わってしまったりと
いつもの麺より正直かなり扱いが難しかったですね…
ただ、かなり良い感じに仕上がったと思うので
今度限定で、煮干らーめんをやるときはこの麺をまた作りたいですね
絶対合う！
三日間限定の日替わり炊き込みご飯は、いつもはなれに入ってくれているパートの方に一緒に考えてもらって作りました
実はこのパートの方は本当にお料理が上手な方で
わたしが「こんな限定をやりたいから、こういう具材を作りたい」と相談すると
いつも試作を作ってきてくれたりして
二人三脚で新しいメニューを考えています
わたし一人では、まだまだ知識や技術が足りないので
そうやって、パートの方や、社長に助言頂きながら
なんとか前に進んでいる感じです
自分の未熟さ故になのか
今回も、これまでも
はなれで限定をやるとか
限定でなくても
はなれを営業していくことに対して
いつもどこかで本店と比べられているような気がしてならない
やっぱり欅のお客さんは
"店主"が作ってくれるらーめん
というものに絶対の価値を感じていて
きっと"店主"がいない、はなれには興味がないと
どこかで卑屈になっている自分がずっといました
だから今回の三日間の限定も
お客さんが来てくれるのか
はなれでやっても意味がないんじゃないかって
もう不安で不安で仕方がなかった
三日間終わって
スープも完売し、勉強になることはあったけど、納得のいく営業をできたはずなのに
なぜ、自分の中でそういう思いが拭えないんだろうと考えてみた時に
ひとつ気づいたことがありました
わたしは
本店が始まった時から
ずっと、社長と同じく
この店がお客様から必要とされるお店になるように
そのためにはどうしたら良いかを
わたしはわたしにできること
つまり"接客サービス"という視点から
毎日考え続けて、それを実行してきました
美味しいらーめん、食に関する探求と
サービスに関する探求
社長とわたしで、両方を妥協なく続けてきたから
今の本店があると、ある程度は自負しています
わたしは主に、接客という分野で
欅に全力を注いできたわけですが
はなれをやることになり
わたしは調理側の人間になったわけです
もちろん、それに関して初心者ではなく
欅の前のお店ではずっと一人で調理をしてきましたから
それをすることに不安はなかったのですが
欅として求められているものの大きさに重圧を感じることが増えてきたのでしょうか
調理をする人間としてもまだまだ技量が足りず、必死でやっている中で
パートの方では行き届かない接客の全てを自分がカバーできるわけもなく
本店との差を毎日目の当たりにする中で
はなれの営業に関して
このままではダメだという思いが
責任としてのしかかってくるようになりました
わたしも、本店を、ある程度評価を頂けるお店にした一人のはずなのに
はなれを同じようにできないもどかしさが
卑屈っちー(みっちー卑屈ver.)としてたまに現れる🧟♀️
「社長にはわたしがいたけど、わたしには誰もいない」とか
「本店とはなれを比べるお客さんなんなんだ」とか(苦笑)
そんな当たり前のことに文句を言って
言い訳したり人のせいにしたりしてきたから
卑屈っちーが現れていたわけで
それを打開するためにはもう
"調理人"として
覚悟決めて自分が成長するしかないんだよね
わたしは将来、完全なる"調理人"になりたいわけでは全くないけど(根はバンドマンだからね)
はなれをちゃんと、欅の名に恥じないお店にしたい
それは絶対！！
しかもわたしにしかできないことだから
そのために必要なことをわたしは受け止める
しんどくてたまには卑屈っちーが現れるかもしれないが
それは酒と共に流し込んで…🍺
本店も、はなれも、わたしにはどちらも大切な子どもたち(兄妹みたいな感じだな〜)
なので
覚悟を決めていきたいと思います
今回の限定営業をやったことで
改めてそんなことを考えることができました
からの
来週は、なぜか木曜日が祝日なので🥲明日から休みなしでGWを迎えますが無事に生きて5月を迎えたいです(誕生月だからね)
明日〜週末は、新しいメニュー
TAIWANまぜそば🔥
まぜそばのメニューどんどん作るぞ
ご入学の皆様へ！
こんにちは、みっちーです🐯
いよいよ、新年度が始まりましたね！
3月は別れの季節ですが、4月は出会いの季節
少しセンチメンタルな気分から一転
「希望」という言葉が、ピタッとハマる
心がとても前向きになれる季節がやってきました
わたしにも
今春、高校入学と、小学校入学を迎えた従姪がいるので
彼女たちたに送る気持ちで今日はブログを書きたいと思います🌸
いきなりですが
この春から新しい環境に身を置き
学生生活の中で自分は何をしたいかを考えてみましょう！
・・・
中には
あれもしたいこれもしたい…と
もしかすると既に、やりたいことに満ち溢れ
毎日幸せな悩みを抱えている人もいるかもしれませんね
もちろん、勉強を頑張りたいと
意気込んでいる学生も多いかもしれませんが
ここでひとつ衝撃発言⚡︎
学校へ行ったら
「勉強すること」というのは「当たり前のこと」ですよ？
・・・
そう、勉強を頑張るのは当然なのです
そもそもなぜ勉強をしなければならないのか
それは
将来の選択肢をできる限り増やすため
と、わたしはずっと考えてきました
いつかやりたいことが見つかった時
もしくはそのチャンスが訪れた時に！
基本的な能力(＝勉強)が足りないために
希望通りにならない
チャンスを逃してしまう
ということは
非常にもったいないことだと思うからです
親が子どもに「勉強しろ！」というのは
子どもの将来の選択肢を増やしてあげたいからではないでしょうか
良い大学に行き、良い成績をとってもらいたいそういう、単純なことではなくて
いつか芽生えるであろう子どもの夢を叶えてあげたい
また
勉強をすることで色々な興味を培い
夢をたくさん広げてあげたいと願う
親心からだとわたしは思います
習い事もそうです
全ては、将来の可能性を増やすこと
なのだと思います
なので勉強は
当然頑張ったほうが良いし
学生さんがやらなければならない、自分のための大切なお仕事なのです
今日伝えたいことは
それが土台としてある上で考える
勉強以外の「頑張れること」
今後の自分にとって
"人生として語っていけるような"
「頑張れること」
そういったエピソードを
学生時代にひとつでも経験してほしい
ということです
もちろん
入学当初から「頑張りたいこと」が明確にあるという学生がどれほどいるでしょう
それはほとんどいないと思います…
ともだちが出来るかということを心配しながら
まずは、身を置く環境を整えることを考え
流れに身を任せて淡々と日々を過ごすことと思います
わたしもその一人でした！
無理しなくても合格できそうな高校を受験し
漠然と進学して
やりたいことといえば「髪を染めたい」くらいで
呑気な高校生活をスタートさせましたから（笑）
わたしは友達に誘われて
吹奏楽部に入ることになるのですが
(ちなみに誘ってきた友達はすぐに退部してしまいました…)
しかしそれはわたしの人生にとって
本当にラッキーでミラクルな出来事だったのです！！！
楽譜も読めないどころか
上下関係も知らず敬語もろくに使えない
全てにおいて無知なわたしが
30過ぎてまで音楽を続けることになり
正しい日本語を使って接客しましょう、と
若い世代を指導する大人になれたのは
全てこの吹奏楽部に入って
無我夢中になって
一生懸命頑張った経験があるから
それに尽きると思っています
「何かを頑張る経験」
というのは
実は、誰しもが経てきたものではありません
しかも、前述の通り
「人生として語っていけるような」
という壮大な前置き付きです☆
わたしも大人をかれこれ12〜13年やってきたのですが
大人になってから、あの"前置き付き"の経験をすることは、残念ながら滅多にないと思います
わたしは、25歳の時に
何を思い立ったかバンド活動を始めたので
そのおかげで、大人になってからも逆に懲りずに（苦笑）
あの"前置き付き"の経験をしてこれたかなぁと多少は感じているのですが
そうやって自らの意思で、厳しい境遇に身を置くようなことをしない限りは
大人になってからこれを経験しようなど
なかなか難しいことです
社会に出てからそれをやるって
正直めちゃくちゃしんどいことですからね…
なので！
学生時代に是非やってほしいことは
勉強！
そして
"人生において語っていけるような"
頑張った経験をする！
この二つです
無我夢中で
一生懸命に取り組んだことが経験としてあると
その後の人生にも大きな良い影響を与えてきます
「一生懸命頑張ること」というのを一度覚えた人間は
その後も魔法にかかったように
何事にも"無意識で"一生懸命頑張ってしまうのです…
実はそれが
人間形成の中で
最も重要な要素だとわたしは考えています！
世の中の多くの大人たち
つまり
会社の社長や、企業の面接官、
いつか皆さんが持つ「夢」を叶えるために出会うであろう全ての大人たちが
「一生懸命頑張れる」人材を
間違いなく求めているからです
学生時代に得たそのような経験は
必ず自分の力になります
"自分の人生において語っていけるような頑張った経験"は
どんな時でもあなたを絶対に裏切りません
ですが今
明確な目標や、やりたいことがなくても大丈夫
あなたの周りに訪れる全ての出来事において
とにかく前向きにチャレンジしてください
そうすれば
あなたの人生を大きく左右する
のちに大切なエピソードとなる出来事に
必ず巡り会えるはずです
遊びも勉強も恋も
学生のうちにたくさん経験してほしいけど
(わたしは学生時代に一切恋愛をしなかったのでそれだけは悔いてる🥲笑)
自分の全てを捧げられるほどに
夢中で頑張れる何か
これだけは絶対に忘れないで
是が非でも経験してもらいたいと思います
遅ればせながら、入学おめでとう㊗️
家でも"さがみ"
こんばんは、みっちーです🐯
急な欠員のため、、
本日は夜営業がお休みになってしまったので
昼営業終わって仕込み終わって早めに帰宅〜💨
Sagamihara欅まだまだギリギリの人数で営業してます…💦
どうしても月曜まで欠員が続きそうなので
まだ公式では発表してませんが
月曜日は、離れは臨時休業になります…
休みたくねえええええええ👊（笑）
でも仕方ない🥲
悔しいから明日も離れは炊き込みご飯やります！（笑）
どうしても
相模原産の柚子胡椒を推していきたくて
「さがみごはん」を本日販売してみました！
写真は、賄い用に作ったモノなんですが
これ、見た目まじ素朴なんだけど
見た目の通り味も素朴！（笑）
ただ
なぜか地味に箸が止まらなくなる😳
不思議とやみつきになる、悪魔的ご飯なのです
炊飯器に限界があるので、数量限定なんですが
是非召し上がって欲しいです
そして家に帰ってきて
ソッコー何かつまみたくてこちらを
家にも相模原産柚子胡椒を常備しているので✨
アボガドを柚子胡椒であえた
「さがみアボカド」
家でも"さがみ"かい（笑）
アボカド
柚子胡椒
醤油
レモン汁
ごま油
量は適量で完成！
うましです
お試しあれ
明日も昼だけですがよろしくお願いしまーす！
Sagamihara欅
HANARE
https://twitter.com/Keyaki_Hanare/
別れの季節
おはようございます、みっちーです🐯
春は、出会いと別れの季節といいますが
小さい個人店に勤めていると
そもそも働いている人数が少ないし
転勤もないので
新年度だからといって人が入れ替わるということもこれまでは皆無でしたから
ぞくにいう「出会いと別れ」をこの季節に感じることは
学生時代以来かもしれない
前のブログにも書きましたが
うちのお店で2年勤めてくれた学生が
この春、就職が決まり退職することになりました
そして
以前、うちで働いてくれていたスタッフで
辞めてからもよく食べに来てくれていた子が
この春から実家に帰り、就職するということで
先日挨拶に来てくれた
また
お客さんの中でも
転勤することになったということを伝えてくれた方が2人いらっしゃって
今年の春は
ちょっぴりセンチメンタルな気分です
特に
お客様が、転勤になるので来られなくなると言ってくれたことは
寂しいんだけど、言ってくれたこと自体はとてもありがたいことでした
というのも
よく来ていたお客様が、いつからかぱったり来られなくなると
何かあったのではないかと、こちらとしては本当に心配になってしまうんですね（笑）
たまたま来てないだけ、ということも大いにあるとは思うのですが
気になる…
お客様が来るのを
じっと「待つ」商売なので
気分はハチ公ですよ、ほんと（笑）
なので
転勤になったと伝えてくれたお客様に対しては
これまでお世話になったお礼なども伝えられたし
なぜ来なくなったのかとのちのち心配する必要もないので
そういう意味ですごくありがたかったです
居酒屋みたいに、従業員とお客さんが話したりするお店ならわかるけど
うちみたいな"ただの"飲食店の人に
転勤になることや引っ越しすることを伝える人ってなかなか珍しいとは思います
たまたま、この2人のお客様は伝えてくれましたが
この春から、さまざまな都合で
パタリと来なくなるお客様もいるのではないかと思うと
またわたしはハチ公になっちゃいます…🐕
でも逆に
小田急相模原に新たに来るというお客様もいるとは思うので
それはとても楽しみに
お店でお迎えしようと思います
あの2人の常連さんが
転勤することを伝えてくれたことで
このお店をとても大切に思ってくれていたんだなということがわかって
本当に嬉しかったです
新たにいらっしゃるお客様にも
そう思って頂けるようなお店作りをこれからも続けて参ります!!
